日本女士为何不方便长胖?调查显示，日本是全世界肥胖率最低的国家之一，日本女士的肥胖率远远低于别的国家女士。而一年前美国北卡罗莱纳大学营养学教授巴里·波普金的研究却指出，在中国25%的成年人超重或是肥胖。同为东方人种，为何日本女士不方便长胖呢?留意日本女士的日常饮食习性，你会发现答案就在其中。
能减肥的碳水化合物
直接从食物上看，让日本女士维持身材苗条，日本料理功不可没。
日本料理中的食物所含碳水化合物含量很高。但在西方饮食中，碳水化合物却经常被看作是减肥的大敌。其中的区别关键在于碳水化合物的质量。日本料理中含有的是高质量的碳水化合物。出于食物较少被加工，碳水化合物仍保留着接近自然的形态，并且营养丰富，含有较高的膳食纤维，能在提供身体所需能量的同期促进肠胃蠕动，还方便让人出现饱足感。而西方饮食中通过细加工的米面和糖、甜饮料中出于含有低成分的食物纤维，碳水化合物易被吸收，很方便形成热量过剩，引发高血脂等病症。
此外，膳食纤维含量高的食物更能帮助**降低卡路里摄取，更是极好的解毒剂。传统日本料理中，每顿饭都含有极高比例的碳水化合物，例如新鲜蔬菜、荞麦面，以及豆类。而且日本人在烹调碳水化合物时不运用奶制品，也不增多额外的脂肪。
大豆助减肥
出于大豆中含植物性蛋白质、少胆固醇、丰富的大豆异黄酮与膳食纤维，可让肌肤细嫩、身材优美，同期大豆仍是健康的低升糖指数食物，它能提供更长功夫的饱食感，减轻热量在体内转化为脂肪的时机。
日本人对大豆一直青睐有加。2006年，日本大冢制药株式会社的新世代大豆健康食物SOYJOY在日本女士中风靡。仅2007年至2008年一年间，SOYJOY就在日本市场累计售出1.2亿支。今年春季，草莓味SOYJOY以无公害原有草莓+非转基因大豆的全新组合，成为日本年轻女士的热捧零食。
在日本料理独特的味噌汤中就少不了黄豆。黄豆里丰富的蛋白质，转化为更方便消化的氨基酸，而它恰恰是一种才能帮助我们降低卡路里摄取、降血压、阻止动脉硬化作用的减肥食物。再加上味噌汤中含有大量维生素E、钙和矿物质，固然也成为日本女士维持体形的法宝之一。
小筷子藏玄机
除了食物，运用筷子和小碗碟进食也是日本女士不发胖的小秘密。
“几年前，为了撰写两本日本料理方面的书，我做起运用筷子，亲自尝试了书中提到的所有日本菜式，出乎意料的是，我的体重轻了10公斤，穿的衣服也足足小了两个尺码。”著有《筷子节食》一书的日本作家吉彦巴伯，在新书发布会上宣布了令人出乎意料的效果。
传统日本料理主要有米饭、蔬菜、水果、海鲜等原料，通过烹调，用筷子夹起来食用。筷子集中体现着日本料理的两大精髓：吃什么，以及如何吃。运用筷子，才能放慢我们进食的速度，从而在你还没有注意到时就减轻了食量。因为在进食过程中，胃部尽管已被食物装满，饱涨感却要延缓二十分钟才能达到我们的大脑;假如吃得太快，我们会因为没有饱涨感而摄取过量的食物。因而，放慢进食的速度好处多多。
同期，在日本料理中，食物的分量都很小。按照日本人的习性每餐都只能吃到八分饱。食量小，不光对健康益处无穷，还很适合当下全球经济不景气的时代潮流。这是日本女士为何不方便长胖的因素。