二、上汤白菜
材料：大白菜、皮蛋、扇贝丁、青红椒、洋葱。
制法：
1、扇贝丁冲洗干净后，用温水泡发二十分钟;大白菜取芯，掰成整叶片，大片的才能纵分成两、三片;皮蛋、青红椒和洋葱切成丁备用。
2、起油锅，油热后，爆香洋葱丁;下入扇贝丁和泡发扇贝丁的水，大火烧开。
3、添加皮蛋丁、料酒和糖，煮开;下入白菜叶，煮至透明状，捞出菜叶装盘。
4、汤中添加青红椒，添加少量盐调味;大火收汁至稠，浇在白菜上即可。
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