不少人认为蔬菜没有脂肪，所以在解释减肥时吃最低卡的蔬菜减肥结果以顶嘴好，减肥速度一定最快，那么真的是这样吗?专家认为单一蔬菜的营养价值和减肥结果没有搭配后的好，因为蔬菜的种类有不少，单吃蔬菜或混乱的搭配都是减肥的禁忌。
据统计，成年人每日应吃400-800克的蔬菜和水果，而且品种要到达五种以上，并常常更换，常年坚持，这样可以维持营养的均衡。目前我国家庭趋向小型化，不少都是三口之家或两口之家。出于人口少和工作或学习很忙，日常莱肴惯于单调，尤其是蔬菜种类和数量更少，很难到达上述要求，这对健康十分不利。
吃组合蔬菜减肥最快
其实，菜肉搭配并不代表脂肪过高。
“同种”蔬菜的搭配
蔬菜可分叶菜类、根茎类、花球类等，所谓“同种”蔬菜是指烹炒功夫相近、口味相似或互补的蔬菜，一般属于同一类别蔬菜，如胡萝卜、莴笋、西胡芦、土豆等。烹炒时可各取一个，洗后切丁，加黄豆芽，配用葱、姜、蒜适量，用色拉油及调味品炒成。这样的混合菜色彩鲜艳，富含多种营养索及防癌活性物质，鲜嫩清淡，味美可口，减肥结果也是最快最能体现的。
杂烩菜
不少人炒菜时爱好用一种原料，因为这样可维持菜看原汁原昧，结果常因工作忙而只能吃一种菜。事实上，不少蔬菜与肉类同炒味道并不差，还可解决功夫和营养这个“两难难题“。如洋白菜、鲜蘑菇、菜豆角、茄子、大葱、熟鸡胸肉、熟虾仁等，配适量的大蒜、姜片、盐等炖成杂烩菜，其特点旧是肉莱搭配、清香可口、营养齐全。
冷拼蔬菜盘
如选鲜生菜叶、黄瓜、西红柿、小葱等为原料，先将生菜叶彻底洗净，用开水稍烫，均匀对称地铺在一个大盘上;把黄瓜洗净削皮，切成片状放入生菜叶上;西红柿洗净，用开水稍烫，切成均匀的月牙块，放入黄瓜片上，也成圈排列，盘中央留一小孔隙，插上洗净的小葱段即可。此菜不但形似一朵盛开的荷花，而且生菜、黄瓜、小葱蘸调料食用，可最大限度地保存丰富的营养素及防癌原有活性物质。
组合蔬菜减肥结果虽然比单一蔬菜减肥结果要好，但是，要说最快的减肥妙招仍是运动。从古至今，官宦子弟偏胖的事实告诉我们，脑力劳动没有体力劳动来的健康，想要健康减肥，运动仍是减肥界的第一把交椅，不可动摇。