要点 2：善选低GI主食
低GI主食是不容错过的减肥佳品，有助稳定血糖，延长饱腹感。所谓GI(GlycemicIndex)，即升糖(葡萄糖)指数，是摄取的食物在体内转换成“糖”的比例，区别于高GI食物。我们常吃的白米、面包、面食等精制主食都属于高GI食物，会加速**的血糖上涨，刺激胰岛素释放，骤升的胰岛素又促进脂肪造成。相对的，低GI食物就才能降低**胰岛素释放、减轻热量出现及脂肪造成。
虽然低GI主食不会让血糖大起大落，能增多饱腹感，减轻脂肪造成，但是我们不能把GI值作为选用主食的唯一标准。GI值不能反应食物的蛋白质、脂肪含量和热量，某些低GI食物可能同期是高热量高脂肪食物，过量摄取反而让体重上涨，如大家最熟悉的巧克力。 因而，在选用低GI食物的时候，我们还要思考含醣食物的热量难题，优选低卡低GI主食，如糙米饭、全麦面包、荞麦面等。其中，由绿豆制成的冬粉GI值很低，1把冬粉的热量仅为70卡，吸水后膨胀度是所有面食中最高的，性价比很高，可试着作为轻晚餐的主食。 简单分辨高GI食材
局部高GI食材是我们熟悉的健康食物，食用时很方便与低GI食物混淆。甜味较重或醣类含量多的食材一般GI值较高，最好不要出现在轻晚餐中。如红萝卜、马铃薯、山药、地瓜、南瓜、芋头、玉米等根茎类蔬菜，皆含大量淀粉，有时可当主食食用，但它们都属于高GI食物，不适宜作为轻晚餐主食食用。必要注意的是，这只是轻晚餐中的限制，大家不要为此完全拒绝这些健康食材。
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