减肥不光仅是追求苗条的身材，超重和肥胖还可能影响身心健康。现在不少人已经做起意识到控制体重的重要性了。
可是关于脂肪的控制却不满意。为何?因为脂肪是最不易消耗且最易在**内储存的能量，长期以来，医生和营养学家提倡低脂饮食以减肥。食物公司也开发了各种各样的低脂/脱脂食物来顺应这一市场需求。然而，许多人认为既然低脂，就才能放心大胆地吃，效果反而增肥，因为许多低脂食物的总热量并不低，只是其中的脂肪被碳水化合物所取代。
太多的碳水化合物在体内同样会转换成脂肪，而且，碳水化合物比其它营养素更易消化，从而引起血糖及胰岛素水平的快速变化，增多 饥饿感。更有甚者，把低脂饮食理解成只吃蔬菜水果，而少吃别的主副食，效果因缺乏**保持生命活动的必须营养素，体重虽然下降了，健康却重要受损，影响了正常的生活。
经过长期的研究，营养专家们发现：低脂、低碳水化合物而富含蛋白质的饮食才能很好的帮助人们控制体重。因而，食用高蛋白质食物有助于减轻饥饿感，减轻能量转换和储存，增多食物摄取自身的能量消耗，从而到达控制体重的目的。但出于目前人们主要经过肉、蛋、奶酪等动物蛋白来得到蛋白质，而太多地摄取动物性 蛋白却会带来别的健康隐患，如会增多饱和脂肪和胆固醇的摄取，从而增多心血管疾病的风险;增多钙流失及尿蛋白风险。相反，大豆蛋白不光与动物蛋白有同样的“减肥”功能，而且拥有众多健康益处，如不会引起骨骼中的钙流失，尤其是它不含任何饱和脂肪和胆固醇，对防治心血管疾病有益，因而成为控制体重的满意饮食处方。
正因为大都蛋白拥有独特的健康营养价值，美国食物和药物管理局(FDA)在1999年批准了一项健康声明：“和低脂肪的饮食配合，每日食用25克大豆蛋白，可能降低患心脏病的危险。”联合健康声明发起结构(JHCI) 也于2002年在英国经过如同声明。
在西方，公众对大豆蛋白的健康效益的了解激发了大豆食物市场的蓬勃发展。如今，大豆蛋白被广泛应用在各种食物中，如汉堡、果汁、奶酪、面包、食物棒等等，渗透到生活各个角落。在北美，大豆食物的年销售额超过50亿美元，各种容易、美味、健康的大豆蛋白食物成为受过良好教育、有强烈健康意识人士的时尚选用