我们都知道有些食物的一些热量也是非常高或是是非常低的，所以关于这些减肥的人来说，高热量的食物真的是更加不符合吃的，我们就应该要轻松的去判断一些食物的一些质量的高低，那么大家应该了解清楚之后，然后再去依据自己的身体去选用吃和自己吃的食物。
1.食物中的水分含量越大，热量值越低。反之，干货越多，热量值越高
例如说，不同蔬菜相比，水分大的蔬菜热量最低，例如冬瓜、黄瓜、生菜等，“水水的”，热量只有10~20千卡/100克的水平。相比而言，甜豌豆、豆角等虽然也算是高水分食物，但“干货”就略多一些，热量就到了30~50千卡/100克，含有淀粉的土豆、山药之类，热量就更高了，能到60~80千卡/100克的水平。
蔬菜变成蔬菜干，水果变成水果干，红薯变成红薯干，牛肉变成牛肉干……水分少了，干货多了，热量值便会几倍地上涨。道理很简单，几斤果蔬可以做成一斤果蔬干啊!热量固然就浓缩了。
再例如说，把1碗米饭加水煮成3碗米粥，虽然体积大了，但总热量没有任何变化，所以热量密度就小了。反过来，把红薯变成红薯干的话，水分少了，干货多了，热量密度就大了，于是稍不小心便会多吃一些热量进去。
假如有人问我，一碗粥含多少热量，我肯定没法回答。因为假如他不告诉我粥里放了多少米，加了多少水，我就没法计算其中含有多少干货大米，多少淀粉、多少蛋白质、多少千卡热量。
这里获得的提示是：只要在同类食物中优先选用那些水分大、干货少、“油水”少的食物，即便吃的体积大一些，也是无需担心的。
确切说，这类食物吃得多些，别的高热量食物时常就没胃口多吃，就不方便发胖。这旧是所谓的“吃得多、胖得少”。
2.对水果、蔬菜、果汁、甜饮料等食物来说，碳水化合物越高，热量就越高
这类食物中通常脂肪含量很低(榴莲和牛油果例外)，蛋白质也很低。它们的主要热量来源是碳水化合物(包括糖和淀粉)，更加是糖。糖是一种溶质，糖越多，水果或饮料中的水分所占比例就越低。
所以，同样一种水果，比较甜的品种就比不甜的品种热量高。例如葡萄，更加甜的甚至能到达20%以上的糖分水平。100%葡萄汁产品，一般也是15%以上的糖分。
同样道理，看甜饮料的热量高低，只要看它包装上的营养成分表就行。你会发现，热量高低和其中的“碳水化合物”含量成正比，而饮料中一般不加淀粉，所以碳水化合物几乎就等于是糖。
3.在干货总量差不多的现象下，脂肪含量越高，热量值就越高
因为1克蛋白质和淀粉/糖的热量是4千卡，而1克脂肪是9千卡，所以在干货数量大致相当的现象下，脂肪的比例越大，热量值就越高。
例如说，同样是含水量很低的完整植物种子，红小豆的热量是324千卡/100克，黄豆是390，生花生旧是574。因为它们三者的脂肪含量分列为0.6%、16%和44%。即使红小豆淀粉含量高达63%，黄豆蛋白质含量高达36%，远比花生高，但花生脂肪高这一项就秒杀两种豆子。
同理，在制作菜肴的时候，原料不变，烹调中添加的烹调油越多，吸入的脂肪就越多，于是菜品的热量值就越高。
4.在标注热量值一样高的现象下，消化吸收率越高，热量就越高
食物中的膳食纤维会延迟消化吸收速度，抗性淀粉也不方便消化吸收。但是，抗性淀粉时常也被算在食物的热量值中。
所谓抗性淀粉，旧是虽然是纯正的淀粉，但是很难被人在小肠中消化的那一局部淀粉。它们会首先进入大肠，作为可发酵膳食纤维，成为大肠有益细菌的“粮食”，出现“短链脂肪酸”。这些短链脂肪酸有利于抑制有害细菌，有利于预防肠癌，更能帮助控制血脂水平。
原有的全谷杂粮、淀粉豆类、薯类，都有一局部的“抗性淀粉”。但是，经过精制加工，去掉了膳食纤维的食物，消化吸收率通常都会很高，例如米饭馒头、饼干面包、膨化食物之类。
此外，膳食纤维能裹挟着少量脂肪进入大肠，最终被排掉体外。食物中的多酚类物质也能经过降低消化酶活性，帮助少量淀粉、蛋白质和脂肪进入大肠，逃过被**消化吸收的命运。
原有状况的食物必要品尝，嚼得不足碎的时候，消化吸收率也会略低一点儿。例如说，杏仁、巴旦木等质地很硬的坚果，并不能完全被人嚼烂，消化吸收率会因而降低。有研究说明，它们实际被**吸收的热量，并没有计算出来的热量那么高。
这里，我们要记住一个概念：能量密度。
能量密度：也称为热量密度。是指单位重量或体积的食物中，含有多少能量(热量)。
出于水分和膳食纤维是不含有热量的，所以水分大、纤维多的食物能量密度低，例如蔬菜和水果。
出于按重量比较，脂肪的热量是三大供能营养素中最大的，所以，同样水分含量的食物当中，脂肪越多，热量就越高。
那种水分低、干货多、脂肪含量高的食物，是热量值最高的。这样的食物，假如营养素含量又少的话，那就非常不利于预防肥胖。例如饼干、曲奇、薯片之类，不值得常常吃。
具体的食物热量值，请大家查询《中国食物成分表》。至于各种市售加工品牌食物的热量值，就更简单了：首先看包装上的“营养成分表”，其中法定强制标注的项目是：总能量(热量)、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠含量。
必要注意的是，因为我国遵循“国际标准单位”制度，标注的营养成分表上，热量值都是用千焦耳表示的。1千焦耳=4.18千卡。
食物热量的千卡本来基本上是整数，但千焦耳就有不少零头，所以用的时候还得换算一下，很是麻烦。不过实操的时候也没那么复杂，同类食物之间，就用千焦耳做对比好了。
例如一款酸奶是100克中含有530千焦耳热量，那就比另一款含有280千焦耳热量的高多了……看看它们的蛋白质含量差不多，那就首先买280千焦耳这个产品好啦。
了解这些食物热量的基本知识，再看看食物成分表，便会少了不少有关食物热量的困惑，之后吃东西的时候就能心中有数了。
我们都知道了轻松的去判断食物的一些资料搞定了吧，我们就一定要选用这样的方式，其实我们就应该要选用符合自己的妙招去吃，平时的时候应该要多吃一些清淡的，避免吃一些辛辣刺激的，不然此种现象也是非常危险的，可能会引起患者出现一些肥胖的现象的。