不少薯类，像地瓜、土豆这类的，但是因为其含有大量的淀粉，让不少想要减肥的人望而却步。但是通过科学家研究，薯类不光不会因为其含有的大量淀粉让人发胖，还会缓解餐后血糖的上涨速度。
在吃薯类的时候建议大家把薯类与别的主食搭配起来吃，这样不光做到食品多样，也有助于控制体重。举个例子，例如我们以前一餐要吃2 份米饭，那么现在我们才能吃1份米饭再吃1份薯类。但是要注意，大家不能为了控制体重而长功夫光吃薯类，因为薯类吃多了会导致烧心、反酸等不适症状。在烹调薯类的时候还要注意尽量选用蒸、煮等少油、少盐的方式，这样做既才能使我们得到更多的营养素，还才能起到控制体重的结果。
怎么烹制薯类既有营养又低能量?
大局部薯类富含淀粉、膳食纤维，有些薯类还富含维生素和矿物质，对我们来说薯类既有丰富的营养价值，还具有控制体重、预防便秘的作用。相信大多数人都爱好吃炸薯条、薯片等薯类制品，但是此种吃法并不科学，这样只会让其营养大大降低，并且让人摄取过更多的油脂，这样做只会把此种“高雅”的食材变得“庸俗”。
薯类本是对人们健康有益的食品，那么到底怎样烹制薯类既营养又低能量呢? 蒸是最营养且能量低的烹饪方式。煮或炖也是不错的选用，但是会形成水溶性维生素的局部损失。油炸会形成油脂摄取太多，形成能量过剩，且油炸的高温一方面会破坏薯类中的不耐热营养物质，如维生素C、B族维生素等，另一方面淀粉在高温下易出现致癌物丙烯酰胺，所以要避免油炸的烹制方式。
淀粉，确实是转化为糖的成分高，但是不是所有含有淀粉的东西都会让人有发胖的作用，有些含有淀粉却也富含膳食纤维的食品，这会有非常好的减肥结果的。
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