美国和澳大利亚的营养专家研究发现，花生及花生制品能够有效帮助人们控制体重、阻止肥胖，这是因为优质花生以及花生制品(如花生油、花生酱)中,有一种叫叶酸的营养素，含有大量的单不饱和脂肪酸，能够增多热量散发，燃烧有害胆固醇，降低高血脂。
除了叶酸，花生制品中还含有多种有益的纤维素，有排除肠内垃圾的作用，不会引起肥胖。美国哈佛大学公共卫生学院曾结构了101名患肥胖症的中老年男女，分为两组，一组被指定吃低脂膳食(以瘦肉、蔬菜为主)，一组吃坚果膳食(以花生油、花生酱、混合坚果、蔬菜为主)。半年后，现象发生了可喜的变化，两组人的体重平均都减了11磅。但一年以后，第一组的体重产生了反弹，而食用花生坚果膳食的第二组没有产生反弹，仍然维持着头半年后的体重水平。
经太大量研究发现，肥胖和坚果(包括花生)的消费量呈负相关，对自由膳食人群，食用花生坚果人群后体重呈现下降趋势。坚果能增多有余能量的消耗从而减轻脂肪在体内的积聚。受试者膳食补充花生的19周后，他们有余的能量消耗增多11%。坚果的能量密度大，是纤维和蛋白质的良好来源。常常吃坚果的人，不光不会发胖，还才能在日常饮食中得到全面营养，同期使减肥变得特别轻松。
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