许多身体偏胖或担心发胖的朋友，总认为在日常饮食中不吃或不吃肉食和含脂肪高的食物，就才能很好的控制体重，到达减肥的目的，而认为蔬菜类食物则不易引起发胖，因此对蔬菜时常不加选用、不加控制地食用。
实际上，含碳水化合物高的蔬菜太多摄人，过剩的碳水化合物也会在**内转化为脂肪贮存。那么，胖人吃哪些蔬菜好呢?
黄瓜
黄瓜中含有丙醇二酸，有助于抑制各种食物中的碳水化合物在体内转化为脂肪，胖人适当多吃些黄瓜，减肥的结果好。
白萝卜
白萝卜含有能帮助消化的酶和能增进食欲的芥子油等物质，吃后能促使脂肪类物质更好地进行新陈代谢，以避免脂肪在皮下积聚。
韭菜
韭菜所含的纤维素最多，此种纤维素进入**后，可促进肠蠕动，有强烈的通便作用，可清除肠道中太多的养分。
冬瓜
冬瓜含的热量要比其它蔬菜少，又有助于促进**的新陈代谢，具有强烈的减肥作用。
辣椒
辣椒除含有营养物质外，还含有辣椒素。能促进脂质代谢，抑制脂肪在体内蓄积，适当多吃些可助减肥。
绿豆芽
它含水分较多，被身体吸收后出现热量较少，更不方便造成脂肪积聚皮下。
大豆及豆制品
大豆和豆制品含有丰富的不饱和脂肪酸，能分解体内的胆固醇，促进脂质代谢，使皮下脂肪不易积聚。
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