乌龙茶属于半发酵的茶饮，不光制作工艺具有中国色彩而且涉及过程繁杂，通过道道工序才能晾得好茶，那么乌龙茶的减肥功能体现在哪些位置呢?
乌龙茶亦称青茶，以本茶的创始人而得名,是我国茶叶中独具鲜明特色的品类。它综合了绿茶和红茶的制法，品质介于二者之间，既有红茶的浓郁，又有绿茶的清香。咀嚼后齿颊留香，回味甘鲜。乌龙茶的基本加工工艺有晒青、晾青、摇青、杀青、揉捻和干燥等多个流程。依据产区不同乌龙茶可分为闽北乌龙、闽南乌龙、广东。
乌龙、台湾乌龙等。按种类则可分为铁观音和乌龙茶两类。铁观音以福建安溪的为最佳。乌龙茶的种类不少，以安溪为例有安溪铁观音、黄旦、本山、毛蟹、大叶乌龙、梅占、丹桂和科旦等。其实乌龙茶只是总称，还才能细分出许多不同类其他茶。比如：水仙、白牡丹，以及符合配海鲜类食品的铁观音等等，种类多样。
乌龙茶的减肥功能
乌龙茶之所以流行，完全是因为它溶解脂肪的减肥结果，此种说法也确实有科学的依据。因为茶中的主成分--单宁酸，证实与脂肪的代谢有密切的关系，而且实验结果也证实，乌龙茶的确才能降低血液中的胆固醇含量，实在是不可多得的减肥茶。
乌龙茶中含有大量的茶多酚，才能提高脂肪分解酶的作用，降低血液中的胆固醇含量，有降低血压、抗氧化、防衰老及防癌等作用，尤其是减肥结果更好，据说喝乌龙茶能让一个人的体重在半年内下降36公斤，并且顺利地摆脱了“三高”(高血压、高血糖和高血脂)的纠缠。
台湾顺利大学医学系教授张智仁最近发表在《肥胖期刊》上的一项研究指出，常常喝乌龙茶的人，身体质量指数和脂肪含有率都比不喝乌龙茶的人低。而且，女人减肥的结果比男人显著。张教授解释，这是因为乌龙茶同红茶及绿茶相比，除了能够刺激胰脏脂肪分解酵素的活性，减轻糖类和脂肪类食品被吸收以外，更能够加速身体的产热量增多，促进脂肪燃烧，尤其是减轻腹部脂肪的积聚。