肥胖了?不怕，才能减嘛。减肥的关键是控制肉和油的摄取量。如此说来，就有不少的肥胖朋友们在减肥的时候都会选用减肥汤、苹果餐等短期的素食减肥妙招。吃菜少吃肉，这是减肥界里司空见惯的事情了，但是假如吃菜吃的不科学，不光不能减肥，反而会对健康出现不利影响。那么蔬菜应该如何吃才是科学健康的呢?
素食减肥法一：多吃新鲜的蔬菜。千万不要懒惰，不少朋友爱好去一次菜市场就买回好几天的菜，但是新鲜的青菜，买来存在家里少吃，便会慢慢损失一些维生素，如菠菜在20度时，存放24小时维生素C损失则达84%。因而要尽量多吃新鲜蔬菜。
素食减肥法二：不应舍弃的营养局部。不少朋友都有挑食的坏习性，但是此种坏习性时常是不利于减肥的。比如豆芽菜，有人在吃时只吃上面的芽儿而将豆子丢掉。事实上，豆中含维生素C比芽儿的局部多2-3倍。再旧是做饺子时把菜汁挤掉，维生素会损失 70%以上。正确的妙招是，切好菜后用油拌好，再加盐和调料，这样油包菜就不会出汤了。
素食减肥法三：炒菜可吃，但需用旺火。谁说肥胖的美眉们不能吃炒菜?只要用旺火去炒就才能啦。据测定，大火快炒的菜，维生素C损失仅17%，若炒后再焖，菜里的维生素C损失则为59%。因而炒菜要用旺火，这样炒出来的菜，不光色美味好，而且营养损失少。炒菜时加少许醋，也有利于维生素的保存。
素食减肥法四：热菜一定要趁热吃，千万不要等。有人为节省功夫，爱好提前把菜炒好，然后在锅里温着等人齐了一起吃或下顿热着吃。其实，蔬菜中的维生素B1在炒好后温热的过程中会损失25%。炒好的白菜若保温三十分钟会损失10%，若长到1小时，便会损失20%。
以上四条旧是我们常说的素食减肥法的正确运用妙招。希望必要减肥的朋友们一定要慎重选用和运用减肥妙招，这样才才能到达事半功倍的结果，才能让你在减肥的同期不失掉健康。