关于水果减肥的结果，众说不一。有人说水果的确有良好的减肥结果，而有人却觉得结果不佳，甚至越吃水果越胖。同样是水果减肥，为什么有的人结果显著，而有的人却结果甚微，甚至起反结果呢？
直接，选用含糖较少的水果。据研究，菠萝、哈蜜瓜、木瓜、奇异果、香蕉、葡萄等水果的血糖指数较高，减肥族应避免摄取太多这类水果。而像苹果、猕猴桃、柠檬、李子、樱桃、柑橘类等血糖指数较低，是减肥族在搭配水果餐时的较佳选用。
其次，最好餐前吃水果。研究说明：如在进餐前二十分钟至40分钟吃一些水果或饮用1至2杯果汁，则可防止进餐太多引起的肥胖。因为水果或果汁中富含果糖和葡萄糖，可快速被机体吸收，提高血糖浓度，降低食欲。水果内的粗纤维还可让胃部有饱胀感。另外，餐前进食水果，可显著减轻对脂肪性食物的需求，也就间接地防止了太多脂肪在体内囤积的不良后果。但是，不少水果如柿子、山楂、杏仁、菠萝等都不能空腹吃。为了减肥，餐前食用水果时，最好选用酸性不太强、涩味不太浓的水果，如苹果、梨、香蕉、葡萄、西瓜、甜瓜等。
而饭后吃水果难以到达减肥的结果。因为饭后吃水果，就等于吃有余的糖，这局部有余的糖方便转化为脂肪贮存在身体里，还可能增肥。尤其是不要在晚餐后大量吃水果，因为晚间进食后合成脂肪累积在体内的可能性最大。但是，有些水果有促进消化的作用，如富含蛋白酶的菠萝和猕猴桃，富含有机酸的柠檬、山楂等，关于这类水果可在餐后一小时上下再吃。
第三，水果的食用量不要太多。大多数人认为，水果富含纤维素，几乎不含脂肪和蛋白质，因此才能无节制地放心食用，其实这是一个误区。水果并非能量很低的食物，出于味道甜美很方便吃得太多，其中的糖便会转化为脂肪而积聚。比如每100克草莓大约有30卡热量，若你爱好吃草莓且能一次吃下不少，摄取的热量是惊人的。又如吃半个中等大的西瓜（瓜瓤重约2公斤），便不知不觉之间摄取热量680卡，约相当于三碗米饭。所以吃水果减肥餐时要节制水果的食用量。