很多急需减肥的人，都以为吃饭的时候，只吃素菜就才能起到有效的减肥结果，殊不知，不但减肥不了，还把自己的身体健康给搭进去，到底是如何回事呢?吃素不能减肥，还有危害?其实不必惊讶，有关报道证明，吃素存在着很多你不了解的减肥危害哦，来看看文章是如何说的吧。
误区一：以为所有蔬菜一样好
关于严格素食者来说，蔬菜的营养意义更为重要，不光要担负供应维生素C和胡萝卜素的重任，还要在铁、钙、叶酸、维生素B2等方面有所贡献，所以，应当尽量选用富含这些营养素的蔬菜品种，绿叶蔬菜是其中的佼佼者，比如芥蓝、绿菜花、苋菜、菠菜、小油菜、茼蒿菜等。为了增多蛋白质的供应，菇类蔬菜和鲜豆类蔬菜都是上佳选用，如各种蘑菇、毛豆、鲜豌豆等。假如只喜欢黄瓜、番茄、冬瓜、苦瓜等少数几种所谓的“减肥蔬菜”，就很难得到足够的营养物质。
误区二：“素油”比动物油好
很多素食者以为，只要不含动物食物原料，旧是营养价值很高的食物。实际上，很多加工食物都是以植物性原料制成，但是其中大多用精白米和精白面粉制作，除去了其中的膳食纤维，并添加了大量的油、糖或盐，并不能替代新鲜原有食物的健康作用。针对人们对素食和植物性食物的青睐，一些产品甚至以运用“植物奶油”等为宣传卖点，而就对血脂的影响而言，这类“素油”比动物油更糟糕。已经有多项研究证实，这些产品中所含的“氢化植物油”成份会引入“反式脂肪酸”，而它会大大增多人们罹患心血管疾病和糖尿病的风险，还可能危害大脑的健康。
误区三：素食就一定要以生冷食物为主
一些素食者认为蔬菜只有生吃才有健康价值，因此很不吃熟的菜肴，热衷于凉拌和沙拉。实际上，蔬菜中的很多营养成份必要添加油脂才能很好地吸收，加热后细胞壁完整性破坏，吸收率大幅度提高。比如，维生素K、胡萝卜素、番茄红素都属于烹调后更易吸收的营养物质。其中维生素K对骨骼健康是必须的，胡萝卜素是维生素A的前体，而番茄红素是抗氧化和预防癌症的重要健康成份。同期还要注意，沙拉酱的脂肪含量高达60%以上，用它进行凉拌，并不比放油脂烹调热量更低。