●胖瘦的基因体质
学界很早就知道胖瘦受到基因很大的影响，这在双胞胎的研究中才能很方便获得证实，而子女的平均体重旧是父母体重的平均值。被俗称为啤酒肚、鲔鱼肚的中广身材，其控制基因则跟一般肥胖不太一样，但也受到父母很大的影响。
曾有研究发现，父母的身体质量指数(body mass index，BMI)是子女幼年与中年期间BMI的最严重决定原因。跟传统观念不同的是，子女长大成人后的BMI，跟他们后天的生活习性没有鲜明相关。
虽然胖瘦跟基因有关，但无法解释肥胖者越来越多的情况。于是有人将之归咎于西方饮食文化、垃圾食品或缺乏运动。常听到的说法是，肥胖之后，脂肪连续积聚在细胞里无法分泌，固然会越来越胖。
事实并没有这么简单，细胞里的油滴不会无法分泌。真正的难题是，胖瘦的控制除了有基因体质之外，还有另外一个后天体质在控制。
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