不少人为了减肥，会选用长期蔬菜为主食，这虽然对减肥有一定的帮助，但是长期这样的话会形成营养不均衡，使得身体产生浮肿，所以减肥仍是必要选用健康饮食。
减肥不能没有肉类，也旧是说不能没有蛋白质。**中的肌肉、内脏、血液和肌肤、毛发都要由蛋白质来合成、修补。此外脑的生长、酶和激素的制造也必要蛋白质作为原料。
为了减肥而少吃肉类食物，会形成以上蛋白质缺少的情况，引起妇女发生月经不调或是闭经，儿童生长发育受限。总之，肉类中的蛋白质是保持身体健康的必需营养素，而为了减肥少吃肉类等蛋白质食物，是不可取的。
**蛋白质供不应求，必然会降低造血能力，使红细胞减轻，产生贫血。长期贫血，血流减弱，限制了体内氧和营养素向周身输送，人也自然易于衰老。女士的畏寒，多数即由蛋白质不够引起。
成年人每日究竟必要多少蛋白质呢?一般按每公斤体重计算为1.2克，体重50公斤的人，每日吃一块300克重的牛肉就够了，300克牛肉的热量约为430千卡。假如从面条中摄入同量的蛋白质，那就必需吃上七八碗，而此时热量会到达2200千卡。虽然蛋白质到达了必要量，热量却大大超过必要，如此焉有不发胖之理?
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