什么是反式脂肪酸？反式脂肪酸其实是身体肥胖的根源。大家都知道，多食脂肪酸会让人愈来愈胖，现在就让我们一起来了解反式脂肪酸的危害吧。
什么是反式脂肪酸
脂肪酸是一类羧酸化合物，由碳氢组成的烃类基团连结羧基所构成。这些脂肪酸分子才能是饱和的，即所有碳原子相互连接，饱和的分子室温下是固态。当链中碳原子以双键连接时，脂肪酸分子才能是不饱和的。当一个双键造成时，这个链以两种形式存在：顺式和反式。顺式(cis)键看起来象U形，反式(trans)键看起来象线形。顺式键造成的不饱和脂肪酸室温下是液态如植物油，反式键造成的不饱和脂肪酸室温下是固态。
反式脂肪酸的含量占总脂肪酸百分比
牛奶、羊奶3%～5%
反刍动物体脂4%～11%
氢化植物油14.2%～34.3%
起酥油7.3%～31.7%
硬质黄油1.6%～23.1%
面包和丹麦糕37%
炸鸡和法式油炸土豆36%
炸薯条35%
糖果类脂肪27%
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