3.食品的特殊动力作用
食品特殊动力作用即指因为摄食过程导致的热能消耗。实验证明摄食可使热能代谢增高。各种营养物质的食品特殊动力作用有所不同，摄取糖时耗热量相当于糖自身所产热量的5%～6%，脂肪为4%～5%，蛋白质为30%上下。我国一般膳食的食品特殊动力作用的热能消耗，为膳食热量的10%上下。
4.环境温度
**安静时能量代谢在20～30℃的环境中最为稳定。当环境温度低于20 时，代谢率即做起增加，当环境降为10℃以下，能量代谢便显著增加，主要是出于寒冷刺激反射导致肌肉紧张度增加、寒战所致。当环境温度为30～45℃时，能量代谢也会增加，这是出于体内酶的活性增加，化学反应速度加快，发汗机能旺盛及循环、呼吸机能增强的缘故。
Tips3：肌肉运动，精神活动，食品特殊动力作用以及环境温度都会对能量代谢出现影响。
下面列举一些影响底子代谢率的因素
1.体型
一般来说，体重相近的普通人中，瘦高的人与矮胖的人相比，前者的底子代谢率高于后者，这跟**中瘦体质所占比例有关，较多的脂肪结构在代谢中相对耗热量低于瘦体质。
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