一日三餐离不开果蔬，水果蔬菜能够补充人力所必要的维生素等矿物质。果蔬也是帮助我们减肥的最好妙招。才能说，没有任何一种蔬菜不是对身体有好处的，但是假如我们处理不妥，便会使原本对身体健康有好处的果蔬变成健康杀手，便会进入减肥误区。下面了解一下，什么样的果蔬我们不应食用。
1.久存蔬菜
上班族通常爱好一周做一次大采购，把采购回来的蔬菜存在家里慢慢吃，这样虽然节省功夫、方便，但是要知道，蔬菜每多搁置1天便会损失大量的营养素，例如菠菜，在通常状态下(20℃)每搁置一天，维生素C损失高达 84%。
因而，应该尽量减轻蔬菜的储藏功夫。假如储藏也应该选用干燥、通风、避光的位置。
2.丢掉含维生素最多的局部
人们的一些习性性蔬菜加工方式也影响蔬菜中营养素的含量。
例如，有人为了吃豆芽的芽而将豆瓣丢掉，实际上豆瓣的维生素C含量比豆芽多2~3倍。再例如，做饺子馅的时候把菜汁挤掉，维生素也会损失70%以上。正确的妙招是，切好菜后用油拌好，再加盐和调料，这样油包菜的妙招，饺子馅就没那么多汤了。
3.小火炒菜
维生素C、B1都怕热。因而炒菜避免用小火焖，应该用旺火炒。
再有，加少许醋，也有利于维生素保存。还有些蔬菜更适于凉拌来吃，例如黄瓜、番茄等等。
4.菜做好了不马上吃
不少人爱好做好了饭菜后放入锅里温着或是放入保温桶里面，等上一段功夫再吃。
这样也会损失大量的营养物质，试想，辛辛苦苦做好的饭菜，因为没有立刻吃而使饭菜变得毫无营养，该多可惜啊。
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