7、花生猪脚
材料：猪脚一对(600克)，带皮花生300克。大葱段、大蒜、老姜片、盐、冰糖、酱油、番茄酱各适量。
做法：
①花生提前在盐水中浸泡3小时。
②将猪脚切成大块，放在一锅凉水中，大火加热，煮沸后撇去浮沫，煮10分钟后，捞出沥干水分。
③锅中放在冰糖，倒入1汤匙水，小火加热，等锅中温度逐渐升高后冰糖融化成金黄色糖浆，注意要随时搅拌，避免烧焦。把猪脚块倒入锅中，搅拌均匀，使猪脚上裹满糖色。
④加入泡好的花生，放在葱段、蒜瓣、老姜片、酱油、盐和番茄酱，加2碗温水，盖上盖子，大火烧开，然后改小火炖一个半小时即可。炖时应常常翻动一下。
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