材料：西芹2支，小辣椒3个。香油1/2小匙，盐1/2茶匙。
做法：
①西芹切成适当块状;小辣椒去蒂头后切碎。
②在西芹外表洒上盐，拌一拌后静置约二十分钟使其出水，沥干水分。
③洒上辣椒、香油拌匀即可。
4、冬菇菜心
材料：鲜冬菇350克，油菜心500克。香油、精盐、味精、白糖、料酒、水淀粉各适量。
做法：
①将油菜心洗净，菜心头部劈十字刀口，深度为菜心的五分之一。
②炒锅加入植物油，烧至七成热时投入菜心(分两次炸)，用勺不停翻动，至菜心软熟，捞出控净油。原锅置火上，依次加入鸡汤200克、炸好的菜心、精盐4克、味精1克、白糖5克，翻炒片刻，将菜心取出，整齐码放在圆盘中。
③炒锅再置火上，加入鸡汤200克、盐3克、味精1克，倒入料酒及撕成块的鲜蘑，烧煮片刻，用水淀粉勾芡，淋入香油，搅匀后出锅盛在菜心中间即成。
5、豆腐鱼片生菜汤
材料：豆腐1/2块，鱼片100克。生菜、高汤、姜片各适量。
做法：
高汤、姜片煮滚，加入切片豆腐、鱼片，慢火烧熟，捞起后再放在生菜即成。
6、番茄牛肉菠菜汤
材料：熟牛肉少许、牛肉清汤300克、土豆50克、菠菜100克。番茄酱、奶油、胡萝卜、葱头、油、醋精、柠檬汁、香叶、胡椒粒、胡椒粉、盐各适量。
做法：
①将胡萝卜去皮洗净，顺长切成大厚片，再切成长薄片。葱头去外皮，切成粗丝。净锅内倒入牛肉清汤，放在胡萝卜片、葱头丝、油、胡椒粒、香叶，上旺火烧开后，改用小火焖煮至胡萝卜半熟时放在番茄酱继续焖煮，即将番茄牛肉菠菜汤的汤料制好待用。
②将熟牛肉切成片，放在碗内待用。鸡蛋洗净，加入凉水，用小火煮熟(约6分钟)，浸入凉水中3分钟，剥去蛋壳，再一切为二。菠菜洗净，用沸水略烫，切成长段。
③土豆去皮洗净，切块，放在锅内，加少量牛肉清汤煮，待土豆煮到八成熟时，倒入焖好的汤料，放在牛肉片，加醋精、柠檬汁、胡椒粉同煮片刻，停火。
④食前5分钟，在汤料中放在菠菜，煮至微沸，下盐，调好口味，即可盛入汤盆。盛时，先盛上牛肉片，放上剖开的熟鸡蛋，再舀上菠菜和汤，最后浇上奶油即成。