土豆在欧美享有“第二面包”的称号。中医认为土豆具有健脾和胃、通利大便的功能，可辅助诊治习性性便秘、慢性胃痛、肌肤湿疹等症。
土豆富含膳食纤维，每100克土豆含膳食纤维6克，是诊治便秘的首选蔬菜。
可将梨去皮、核，切小块与熟土豆泥拌成沙拉，好吃又通便。假如要诊治胃病，可把土豆切碎与大米同煮成土豆粥。而用土豆、籼米、桂花熬成的粥可诊治湿疹导致的肌肤瘙痒。
土豆仍是满意的减肥食物。丰富的膳食纤维增强了**的饱腹感，可减轻大量食物的摄取，同期土豆中的甜味物质也会让人的味蕾感到满足。另外，吃土豆不必担心脂肪过剩难题，因为它只含有0.1%的脂肪，每日多吃土豆就能减轻脂肪的摄取，并且使体内有余的脂肪逐渐代谢掉。吃土豆减肥关键是把土豆做主食而不是菜品来食用，才能做煮土豆、蒸土豆泥或煎土豆饼。假如每日能坚持一餐只吃土豆，长期消去对预防营养过剩或减去有余的脂肪很有效。
土豆富含钾元素，每100克土豆含钾高达300毫克。含钾高的食物才能降低中风的发病率。专家认为，每周吃5～6个土豆，可使中风危险下降40%。
但要注意的是，尽量少吃油炸土豆，皮色发青或发芽的土豆不能吃，以防龙葵素中毒。
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