多吃菜不吃饭也能减肥吗?虽然餐桌上常常听到许多人这样说：“不吃饭，多吃菜，饭没有营养，营养都在菜里。”更有一些过分瞩目自己身材的女士，把这一条奉为减肥的“至理名言”。从外表上来看这似乎很有道理，然而，从科学营养的角度来看，假如长期这样消去，对身体健康极其不利。看看科学的讲解吧。
不吃饭才能减肥吗?米、面等主食含有丰富的淀粉和一定量的膳食纤维，属于复合碳水化合物。碳水化合物是人类得到能量最经济、最主要的来源，是**不可缺乏的营养物质，进食后在体内分解成葡萄糖，分泌出能量。葡萄糖是脑结构和红细胞唯一可利用的能量，也是心脏和肌肉活动的主要能源。所以，不吃主食只吃蔬菜、水果和牛奶的饮食模式，易使人思维迟钝、记忆力衰退、工作效率下降。久而久之，可形成免疫力低下及营养不良。你更应该知道吃什么主食不会胖!
多吃蔬菜不是坏事，可你知道吃什么蔬菜水果减肥吗?许多蔬菜是用太多的烹调油炒成的，有的菜就像泡在油里。这样吃消去，就方便得高血压、心血管病和肥胖病。还有些人严格限制主食，却每日吃2-3个鸡蛋和半斤到1斤的牛肉，其实他们不知道，牛肉、猪肉和鸡蛋均含有丰富的蛋白质和脂肪，而蛋白质和脂肪经过糖异生途径也可转变为血糖，每日摄取量太多，不光仅会使人变成胖子，还会增多高血压、肥胖症、高脂血症、糖尿病和心脑血管病的发病率。
而且多吃菜，不吃饭才能减肥吗?并非如此。
肥胖者除遗传原因外，一般多因多吃少动形成，和吃主食没有首先因果关系，不吃或几乎不吃主食的人，不见得苗条健康。蔬菜和水果含有丰富的水分和维生素，且含有有机硫化物、黄酮类化合物和植物多糖等植物化学物质，具有抗氧化、调节免疫力、抑制肿瘤、延迟衰老等多种生理功效，所以是爱美女士和减肥族的最爱。
但**必须的营养素有40多种，对各种营养素的必要量也不相同，所以我们主张平衡膳食，各类营养素的比例应该符合**的生理需求。
脂肪看上去旧是体形的最大敌人，仍是各种疾病的隐患，除之才能后快。其实维持一定的脂肪量不光能恒定你的体温，更能减小震荡对内脏器官的影响，愈来愈多的研究也说明，脂肪对新陈代谢的促进功效及脂肪类食品在减肥过程中的作用，并不总是反面的。