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解读减肥食物的细节,减肥才能更顺利
2015-12-16来源:寻医问药网

说到饮食减肥,熟知减肥的人立即能够报出一串减肥的食物,可是,作者想问,您除了知道这些食物的名称外,别的的您又是否知道呢?就例如食物减肥的原理,减肥的搭配,减肥的结果等等。今日我们就解读一下四种减肥食物的细节。

魔芋:魔芋中含量最大的葡萄甘露聚糖具有强大的膨胀力,有超过任何一种植物胶的粘韧度,即可填充胃肠,解除饥饿感,又因所含热量微乎其微,故可控制体重,到达减肥健美的目的。此外,魔芋中含有一种凝胶样的化学物质,具有防癌抗癌的神奇魔力。只要将成熟的魔芋通过简单提取分离,制成魔芋精粉,再把精粉加水加热,就可出现魔芋凝胶。此种凝胶被人吃入体内后,能造成半透明膜衣,附着在肠壁上,阻碍各种有害物质,更加是致癌物质的吸收,所以魔芋又被称为“防癌魔衣”。魔芋烧鸡、魔芋烧豆腐、或是涮火锅吃都很不错,但是,消化不良的人,每次食量不宜太多,而且魔芋性寒,有伤寒感冒症状的应少食用。

琼脂:琼脂是多糖聚合物,一般从海藻中提取,由麒麟菜、石花菜或江篱(属红藻)经加热至溶化后,加以冷却凝固而成的海藻精华。琼脂含有丰富的膳食纤维(含量为80.9%),热量低,具有排毒养颜、泻火、润肠、降血压、降血糖和防癌作用,被联合国粮农结构确认为21世纪健康食物,被美国食物药物管理条例列为公认安全的产品,获准作为食物添加剂作为专题载入食物化学品药典之中。琼脂能在肠道中吸收水分,使肠内容物膨胀,增多大便量,刺激肠壁,帮助改善便秘。所以常常便秘的人才能适当食用一些石花菜。琼脂富含矿物质和多种维生素,其中的褐藻酸盐类物质有降压作用,淀粉类硫酸脂有降脂功效,对高血压、高血脂有一定的防治作用。可清肺化痰,清热祛湿,滋阴降火,凉血止血。用琼脂才能做成水果果冻、南瓜凉糕、豆沙凉糕、八宝粥、银耳羹等美食。

菌藻类:菌藻类食物包括食用菌和藻类食物,多见的有蘑菇、香菇、金针菇、猴头菇、杏鲍菇、木耳、银耳、海带、紫菜、海洋菜等等。这类食物的蛋白质和膳食纤维、维生素(B族)和矿物质含量(铁锌硒)都很高,美国人称之为“上帝的食物”,日本人称之为“植物食物的顶峰”,我国人称之为“山珍”,足以可见菌藻类食物的显赫地位。菌藻类食物除了营养丰富热量低之外,还具有鲜明的保健作用。蘑菇、香菇和银耳中含有多糖物质,具有提高人体免疫功效和抗肿瘤作用。香菇中所含的香菇嘌呤,可抑制体内胆固醇造成和吸收,促进胆固醇分解和排泄;黑木耳能抗血小板聚集和降低血凝,阻止血栓造成,有助于预防动脉粥样硬化。海带和紫菜含丰富的碘,能预防大脖子病,海带中的褐藻酸钠盐有预防白血病和骨癌的作用。菌类类食物才能单独作为美食,也才能作为配菜百搭到别的菜肴中,吃法甚多。

叶子菜:主要包括白菜、油菜、菠菜、韭菜、西兰花、苋菜、生菜、圆白菜、芥蓝等等,此外,芹菜叶子、蒿子秆叶子、莴苣叶子和萝卜缨等常被人们扔弃的叶子其实营养价值也很高,味道也不错。叶子菜热量极低,含有丰富的膳食纤维,维生素B2含量虽然不高,但仍然是我国居民维生素B2的主要来源之一。颜色越深的叶子菜,营养价值越丰富,含有胡萝卜素、维生素C、维生素E、维生素K、叶酸、钾、钙、镁等营养成分。还有一些含有花青素、芦丁等保健成分。叶菜营养丰富但是烹调过程中营养方便损失,所以提倡“先洗后切、大火快炒”的烹饪妙招,并且少油少盐,也才能焯烫或是蒸的方式。关于草酸含量低的蔬菜,如生菜、娃娃菜心等尽量生吃,最大程度地保留营养成分,但是确保洗净农药剩余。

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